Mejore su receta de carne de origen vegetal con la ayuda de nuestros expertos en alimentos
En los centros de tecnologías alimentarias (Food Tech Centers) de JBT le ayudamos a componer un producto de origen vegetal aún mejor. A lo largo de los años, hemos realizado decenas de miles de pruebas de aplicaciones en una amplia variedad de productos alimentarios. Por lo tanto, tanto si desea mejorar su receta como investigar cómo se comporta su producto cárnico de origen vegetal en un entorno específico, personalizamos un procedimiento de prueba de alto rendimiento para usted. Nuestros centros de tecnologías alimentarias se encuentran en Helsingborg (Suecia), Livingston (Reino Unido) y Sandusky (Ohio, EE. UU.). Los centros están totalmente equipados con soluciones innovadoras de procesamiento de alimentos, para que las pruebe.
¿Por qué debo analizar mi producto cárnico de origen vegetal?
En nuestros centros de tecnologías alimentarias, podemos probar cómo se comporta su producto en nuestras máquinas. Al procesar alimentos, siempre existe la posibilidad de que el color, la textura, el sabor y la sensación en boca se vean afectados. Por eso, es una buena idea realizar una prueba antes de configurar la línea de producción. Las pruebas pueden mostrar que su producto pierde algo de color cuando se congela y que el glaseado o la adición de marcas de parrilla pueden ayudar a mejorar su apariencia. O quizás el sabor se vea afectado y tenga que agregar más ingredientes para crear un mejor producto sustitutivo de la carne. Nuestros expertos en alimentos le ayudarán con todo, desde la evaluación de la temperatura de cocción adecuada a la definición del mejor proceso para su aplicación. Todos nuestros análisis tienen por objetivo determinar cómo gestionar del mejor modo posible sus productos y equipos para garantizar una calidad óptima.
La base de datos de pruebas de aplicaciones más grande del mundo
Nuestra base de datos de pruebas de aplicaciones es probablemente la más grande del mundo, con más de 10 mil pruebas realizadas en todo el mundo. Nuestro personal cualificado y experimentado combina la base de datos con sus conocimientos, demostraciones de productos y equipos de alta calidad para ofrecer nuevos e interesantes procesos a su producto. La base de datos nos ayuda a estimar cómo se comportará el producto cárnico de origen vegetal al procesarlo en una máquina en particular. Una vez finalizada la prueba, podemos sugerir mejoras para ayudarle a lograr un resultado aún mejor, con el máximo beneficio. Todo lo que aprenda en nuestros centros tecnológicos para alimentos se puede trasladar e implementar en su planta de producción. Por supuesto, tratamos los resultados de sus pruebas con la máxima confidencialidad.
¿Qué puede probar?
Además de probar su propio producto, también es posible realizar una prueba en los centros de tecnologías alimentarias de JBT para probar nuestros equipos innovadores antes de invertir. Podemos realizar las siguientes pruebas:
- Cocción
- Recubrimiento
- Frito
- Hornos
- Marcador
- Cocinas: cocina de contacto, cocina combi e impingement
- Congelación:
- Congelación lineal
- Congelación en espiral
- Congelación de corteza
- Congelación por impingement
- Porcionado
Pruebe sus productos en un entorno de fábrica
Para aumentar la fiabilidad de los resultados de las pruebas, creamos cuidadosamente un entorno de pruebas similar a su fábrica. El entorno de fábrica también nos ofrece la posibilidad de adaptar la prueba a sus requisitos. Por lo general, llevamos a cabo hasta tres pruebas por cada producto para poder garantizar que dispone de todo lo necesario para tomar una decisión racional.
Prueba remota a través de vídeo en directo
A lo largo de los años, muchos fabricantes de alimentos han viajado hasta los centros de tecnologías alimentarias de JBT para probar sus productos. Sin embargo, si no puede acudir, siempre podemos realizar una prueba remoto. Puede enviarnos los productos y nosotros llevamos a cabo la prueba a través de vídeo en directo o bien, podemos acudir a sus instalaciones y utilizar allí nuestros equipos de pruebas móviles.